gastronomie normande

Toujours vigilant sur le front des malfaçons et autre contrefaçons qui usent et abusent de la réputation gastronomique normande, notre correspondant Barreau attire notre attention sur ce qui suit... Elle et Vire, l'envie du vrai mais vraiment pas en spécialités culinaires et en géographie.. Je lis, sur le site "choisir la Normandie", une interview d'un italien, Matteo Dell’Orto, venu vivre en Normandie et qui apporte son témoignage sur notre région avec notamment cette remarque: "9 Français sur 10 pensent que les coquilles... [Lire la suite]

A bord de l'Etoile de Normandie, nous adorons déguster les huîtres élevées sur l'estran de nos côtes normandes. Depuis 50 ans, l'ostréiculture s'est développée sur nos côtes et la Normandie est devenue la première région française de production d'huîtres grâce à des conditions naturelles exceptionnelles en raison d'un littoral particulièrement favorable constitué de plages dont les estrans sont soumis aux plus grandes marées d'Europe: le brassage des eaux est donc idéal. Mais l'article que nous vous donnons à lire ci-après est... [Lire la suite]

Toute honte bue, la première coopérative agricole de Normandie, Agrial pour ne pas la nommer, confirme qu'elle n'a pas encore compris que: 1) La Normandie est réunifiée. 2) La haine de soi normande c'est, désormais, ringard et que la promotion d'une identité régionale frelatée l'est plus encore! Agrial, dont le siège social et de commandement se trouve à Caen et qui est l'un des acteurs majeurs de l'industrie agro-alimentaire normande, fragilise son avenir par cynisme voire par bêtise en refusant de comprendre que les consommateurs... [Lire la suite]

Dans le dernier numéro de l'hebdomadaire "Marianne", le critique gastronomique basque Périco Légasse vient de donner une nouvelle preuve de son amour pour les merveilles de la gastronomie du terroir normand, à commencer par la race normande qui offre, "en même temps" comme on dirait à l'Elysée, l'un des meilleurs laits de France mais aussi, l'une des meilleures viandes pour la boucherie. Justement, s'il y a un Français qui le sait, c'est, justement le président de la République Emmanuel Macron sur la table duquel est présenté... [Lire la suite]

Le magazine "Bretons en cuisine" diffusé par Ouest-France (qui diffuse aussi un "Normands en cuisine" pour ne pas faire de jaloux) n'est diffusé que dans la zone de diffusion de Ouest-France. L'idée de diffuser au niveau national une image régionale positive et attractive n'étant pas le monopole des seuls Bretons, la région Normandie en lien avec les professionnels et acteurs intéressés a eu la bonne idée de lancer un concours culinaire et gastronomique national dédié à la promotion de la gastronomie et des produits normands! Voilà... [Lire la suite]

Billet de Florestan: Dans le commerce, le moyen le plus facile de faire du pognon consiste à organiser la rencontre entre deux paresses intellectuelles sinon deux médiocrités: celle de l'acheteur et celle du vendeur en pratiquant la politique de la demande consistant à ne proposer que ce que l'acheteur souhaite acheter faute de savoir ou de vouloir une autre chose généralement plus subtile, plus authentique, plus exigeante aussi. Dans le domaine culturel on voit assez vite les effets désastreux de ce plus petit commun dénominateur... [Lire la suite]

La politique rigoureuse de respect det d'entretien de la ressource halieutique menée par la flotille de pêche artisanale normande depuis des années au large de nos côtes pour la coquille Saint-Jacques donne, dorénavant, d'excellents résultats: la coquille est présente sur les fonds, en quantité et en qualité se réjouit Dimitri Egloff le patron des pêcheurs normands. Mais deux incertitudes planent sur les quelques 300 bateaux normands qui ont obtenu la licence de pêche à la coquille cette année: 1) La crise sanitaire a réduit le... [Lire la suite]

L'un de nos fidèles lecteurs est tombé sur ce qui suit: Une bourriche d'huîtres saturée non pas d'iode et d'eau de mer mais de visuels de propagande commerciale censés nous rappeler la forte présence (olfactive?) de la Bretagne... Sauf que sur la seule vignette informative qui mérite attention, on découvre que cette bourriche d'huîtres a une provenance normande, le code "50" rappelant le département de la Manche et la côte ouest du Cotentin, haut-lieu de l'ostréiculture normande... Alors que dire? S'agit-il d'huîtres normandes... [Lire la suite]

L'Etoile de Normandie avait pris position fermement pour le projet hélas avorté de réforme du cahier des charges de l'appelation "Camembert de Normandie" (AOC/AOP) qui était un compromis gagnant/gagnant avec l'objectif d'étendre significativement l'aire géographique de l'AOC en Normandie (notamment vers le Pays de Caux) pour permettre à un plus grand nombre d'éleveurs normands de valoriser au mieux leur lait mais avec la contrepartie d'accepter la re-normandisation de leur cheptel (abandon progressif de la race Prim'Holstein) de... [Lire la suite]

Le "Calvados" le vrai, c'est-à-dire, cette eau de vie produite à partir de la distillation des pommes dans les règles de l'art et l'aire géographique définis par l'AOC/AOP Calvados de Normandie a sa bible, en l'occurrence celle écrite par Christian Drouin, l'un des plus éminents spécialistes de cette liqueur qui serait le nouveau nectar du Paradis si les anges pouvaient en avoir plus que la part qui est leur dévolue... ... [Lire la suite]