lait cru

Nous saluons le grand retour dans les colonnes de l'hebdomadaire "Marianne" (n°1270 du 16 au 22 juillet 2021) du critique gastronomique Périco Légasse, ce fin gourmet basque qui apprécie notre Normandie et qui s'était égaré dans la campagne électorale du Centre-Val-de-Loire: les retrouvailles de Périco avec le bocage et les campagnes normandes de l'Orne sont à lire ci-après et, comme d'habitude, on apprécie la générosité et la sensibilité du propos qui fait du basque Périco Légasse l'un de nos grandes voix médiatiques qui défend et... [Lire la suite]

Nous pensions le problème définitivement réglé. Du haut de leur empire laitier tout puissant, ils avaient joué, ils avaient perdu, le Conseil d'Etat ayant confirmé l'illégalité de l'allégation commerciale "fabriqué en Normandie" qui était une source de confusion dans l'esprit des consommateurs. Mais ils sont mauvais joueurs et, surtout, ils ont d'excellents avocats. Jeudi 11 mars 2021, ils sont donc revenus à la charge devant le juge du Conseil d'Etat et se sont engouffrés dans une improbable brèche faute de penser à tout, le diable... [Lire la suite]

L'actualité relatée ci-dessous dans cet article de Ouest-France rappelle l'intérêt de protéger la source même de l'excellence agro-alimentaire normande: le lait. Un lait de Normandie AOC/AOP devait être celui produit par une vache de race normande broutant son herbe et son foin dans un pré ou une étable située dans l'un des cinq départements normands: le cahier des charges est simple et clair. Si cela n'est pas mis en oeuvre c'est que des intérêts moins clairs et moins simples s'y opposent avec force. Ce qui oblige les éleveurs... [Lire la suite]

France Bleu s'en fait l'écho: https://www.francebleu.fr/infos/economie-social/lactalis-relance-la-guerre-du-camembert-avec-une-publicite-pour-le-president-1613570221 Lactalis relance la guerre du camembert avec une publicité pour le Président Les producteurs de camemberts AOC ont en travers de la gorge la dernière campagne de publicité du groupe Lactalis. Une pleine page dans la presse écrite pour associer le camembert Président et l'appellation "de Normandie", ce qui lui est interdit sur ses emballages... Mais on laisse Périco... [Lire la suite]

Depuis le 1er janvier 2021, par décision judiciaire, la mention commerciale "Camembert fabriqué en Normandie" est désormais illégale car elle n'était pas associée à un cahier des charges rigoureux obligeant les laiteries industrielles qui l'utilisaient à manipuler en Normandie du lait issue de vaches de préférence de race normande ayant brouté leur herbe et leur foin depuis une pâture ou une étable normande, cette appelation pouvait induire en erreur les consommateurs sachant que le camembert soumis aux exigences du cahier des charges... [Lire la suite]

Billet de Florestan: Un vrai camembert correspond, en principe, au cahier des charges suivant: Etre moulé à la louche et affiné en Normandie à partir du lait cru issu de vaches de race normande ayant brouté l'herbe ou le foin d'un pré situé en Normandie. Cette définition correspond au plus exigeant possible du cahier des charges définissant l'appelation AOC/AOP Camembert de Normandie, en ajoutant, par exemple, à ce cahier des charges déjà très exigeant, celui de la certification bio. C'est ainsi que le camembert fermer bio AOC... [Lire la suite]

Périco Légasse, notre plus grand critique gastronomique est heureux de nous l'apprendre: https://www.marianne.net/societe/alimentation/il-ny-a-quun-seul-authentique-camembert-de-normandie Il n'y a qu'un seul authentique Camembert de Normandie Victoire pour l'appellation d'origine "Nous comptons bien entendu sur Julien Denormandie, ministre de l’Agriculture, sur lequel se fondent bien des espoirs, pour honorer à la fois son patronyme et la parole de la République française." © RIEGER Bertrand / hemis.fr Par Périco Légasse... [Lire la suite]

Après le désastre de l'échec d'une nouvelle AOC pour le camembert de Normandie on se consolera que des fabricants brayons du plus ancien de nos quatre fromages normands, le Coeur de Neufchâtel, aient reçu la médaille d'or au dernier salon international de l'agriculture de Paris. Bravo! COUP DE COEUR ETOILE DE NORMANDIE https://actu.fr/normandie/aumale_76035/salon-lagriculture-une-medaille-dor-cest-formidable-nous_31957987.html Salon de l’agriculture. « Une médaille d’or, c’est formidable pour nous » C'est la première fois... [Lire la suite]

Voilà! c'est confirmé, et ce, au lendemain d'un salon international de l'Agriculture de Paris où les productions normandes ont brillé dans un salon grignoté par le Coronavirus chinois. Mais il n'y a pas que le Covide19... http://www.agriculteur-normand.com/actualites/aop-camembert-le-projet-de-grande-aire-aop-liquide&ca=J7RC0XFM9026TNVGVJ1V&cn=2UQ00T90:5BZ8DFSO.html AOP Camembert : le projet de grande aire AOP liquidé A Caen, mardi 3 mars, après des négociations qui auront duré plus de deux ans, l’ODG Camembert vote... [Lire la suite]

Nos fidèles lecteurs nous signalent quelques articles glanés tant la presse nationale (Le Figaro 2 mai 2019) que dans la presse régionale (Ouest-France 3 mai 2019) qui s'inquiètent de l'avenir des fromages normands au lait cru dans le cadre de la nouvelle AOC notamment celle définissant le camembert de Normandie: une fois encore, il nous faut rappeler quelques utiles subtilités qui échappent aux journalistes et à ceux à qui les premiers tendent le micro de façon privilégiée histoire de faire le "beuze" comme on dit en bon français de... [Lire la suite]