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Commentaire de Florestan:

La fin de la guerre du camembert est actée. On espère que le pari qualitatif pour sauver toute la filière proposé et financé par la région Normandie sera gagné avec l'enjeu d'une renormandisation générale du troupeau laitier normand et du retour à l'herbe. L'objectif final sera atteint quand il sera possible de présenter un dossier de dépôt d'une AOP "lait de Normandie": ce sera là la réponse au très beau roman que vient d'écrire Michel Houellebecq qui sous le nom d'une molécule, la "sérontonine" a écrit une magnifique ode funèbre à la Normandie laitière et fromagère... Nous y reviendrons prochainement sur l'Etoile de Normandie.